Recetas

CALDO DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de huesos de jamón ibéricos gelatinosos (sin piel ni rancio), 3 l de agua.

Elaboración:

Poner los huesos y el agua en una olla y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore la mitad del líquido. Colar con una estameña, dejar enfriar en la nevera 12 horas para poder retirar la grasa sobrante.