Recetas

CANELONES DE ATÚN A LA FLORENTINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Atún en aceite desmigado, la parte blanca de un puerro, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 huevo cocido, salsa de tomate, salsa blanca, perejil picado, aceite, sal y agua.
para los panqueques
1/2 l de leche, 4 huevos, espinacas cocidas, 200 g de harina, sal y aceite.

Elaboración:

Para preparar el relleno, picar el puerro y la media cebolla. Rehogar estas verduras en una sartén con un poco de aceite y sazonar. Cortar el tomate en trocitos pequeños e incorporarlo a la sartén. Para preparar los panqueques, mezclar la leche, los huevos, la sal, el aceite, la espinaca cocida y la harina. Batir todo junto y dejar descansar la crema 15 minutos. Calentar una sartén con aceite y verter un poco de la crema de espinacas extendiendola bien. Dar la vuelta el panqueque y ponerlo en un plato. repetir la misma operacion hasta terminar con toda la crema.
Agregar al relleno el atun desmigado y el huevo cocido y picado. Incorporar un poco de salsa blanca y mezclar bien. Rellenar los panqueques, cubrir el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y poner encima los panqueques. cubrirlos con la salsa blanca. Gratinar 12 minutos, y decorar con una ramita de perejil.