Recetas

CANELONES FESTIVALEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 caja de canelones, 150 g de carne de ternera, 150 g de carne magra de cerdo, 100 g de pechuga de pollo, 50 g de paté a la pimienta, 50 g de Jamón York ELPOZO, 1 cebolla, 1 vaso de caldo de carne, 1 tacita de vino blanco, 1 cucharadita de tomate concentrado, 50 g de queso rallado emmental.
PARA LA SALSA :
25 g de mantequilla, 25 g de harina, 1/4 de leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Elaboración:

Cocerla pasta con abudante agua hirviendo y echar de 1 en 1 las placas sin dejar de remover. Una vez cocidas, añadir agua fría a la olla y extender las placas sobre el mármol o similar. Freir en una sartén la carne de ternera y la de cerdo, también el pollo, todo cortado a trocitos pequeños. Cuando esté dorado, agregar la cebolla picada, deja que se fría un poco y añadir la tacita de vino. Incorporar el jamón york cortado, el tomate y el caldo, sazonar y dejar cocer hasta que el líquido se evapore un poquito. Entonces triturar y añadir el paté removiendo bien. Rellenar los canelones con ésta mezcla, colocarlos en una fuente para horno y cubrirlos con salsa bechamel, espolvoreada con el queso rallado. Gratinarlos hata que tomen color y servir.