Recetas

CANELONES MARINEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

18 canelones, 150 g de langostinos cocidos, 150 g de gambas cocidas, 6 palitos de cangrejo, 150 g de merluza (1 lomo congelado puede valer o algún resto) 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva escurrido, 1 cebolla pequeña, 2 ó 3 cucharadas de pisto (hecho con cebolla, pimientos rojos, verdes, de piquillo y tomate) o bien tomate frito, pan rallado, un poco de nata líquida, 1/2 litro de bechamel, sal, pimiento, orégano, 250 g de queso rallado para fundir, un poco de ketchup para decorar.

Elaboración:

Trocear muy menudo el pescado, los langostinos, las gambas, los palitos. Picar la cebolla muy menuda y sofreir en muy poco aceite, hasta que tome un poco de color. Añadir el picadillo de marisco hasta que la merluza esté hecha (unos 6 minutos) y el pisto o el tomate frito y la lata de bonito. Mezclar con un poco de pan rallado y la nata hasta que quede una pasta para rellenar los canelones. Una vez rellenos, colocarlos en una fuente para el horno engrasada y espolvoreada con pan rallado. Cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Esparcir un poco de ketchup por encima a modo de lluvia y hornear caliente a 180ºC, hasta que esté gratinado.