Recetas

CANELONES RELLENOS DE SALCHICHAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 canelones, 3 salchichas frescas, 6-8 lonchas de queso, 100 g de judías verdes, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 cucharadas de harina, ½ l de leche, agua, aceite virgen extra, sal, perejil y pimienta

Elaboración:

Cocer agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazonar, verter un chorro de aceite y añadir los canelones de uno en uno. Cocerlos durante 12 minutos, refrescar, escurrir y exstender sobre un paño limpio.

Picar la cebolleta finamente y pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, añadir la zanahoria y las judías verdes bien picaditas. Rehogar un poco y agregar el tomate pelado y picado en dados. Cocina todo junto durante unos 5 minutos.

Abrir las salchichas, retirar la carne y añadirla a las verduras. Salpimientar, cocinar hasta que se haga la carne y pasar a una fuente para que se temple. Rellenar los canelones y ponerlos en una fuente apta para el horno.

Para hacer la bechamel poner en un recipiente, a fuego lento, un par de cucharadas de aceite, añadir la harina y rehogar brevemente. Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover y cocinar hasta que espese. Sazonar y espolvorear con un poco de perejil picado.

Cubrir los canelones con la bechamel, extender las lonchas de queso por encima y gratinar en el horno. Una vez gratinados decorar con una ramita de perejil. Para aromatizar la bechamel se dejan unos tallos de apio, perejil o tomillo a remojo en la leche durante 30-60 minutos.