Recetas

CANUTILLOS DE POLLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de carne de pollo deshuesado picado, la piel del pollo, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO picado, 1 huevo, 1chalota, 100 g de setas de temporada, sal, pimienta, aceite
SALSA:
1 chalota picada, 200 g de setas, 1 cucharon de caldo, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta, unas gotas de oloroso

Elaboración:

Cortar la piel del pollo en rectángulos lo más iguales posible. Limpiar y picar las setas y la chalota y mezclarlas con el pollo picado, el jamón serrano ELPOZO picado y el huevo batido. Sazonar, dejar reposar durante 1/2 hora y repartir la carne sobre los trozos de piel, enrollarlos, sujetarlos con un palillo y freírlos en el aceite bien caliente para que la piel se quede crujiente. Servirlos junto con la salsa para mojar.

SALSA: Freír la chalota picada en aceite, incorporar las setas cortadas en lonchas finas y rehogar hasta que se consuma el agua. Entonces añadir el caldo. Cocer unos minutos para que se forme la salsa y perfumar con el oloroso.