Recetas

CAPUCCINO DE LENTEJAS CON PANCETA CRUJIENTE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de lentejas, un trozo de panceta adobada de 150 g, 1 zanahoria, ½ cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, ¼ litro de nata liquida, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva.
crema fina de patata:
100 g de puré de patata, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de nata líquida, sal y pimienta.

Elaboración:

Con el aceite caliente en una cazuela alta saltear la zanahoria, la cebolla, el ajo, un  puerro y el trozo de panceta.
Añadir las lentejas, cubrir con agua y cocerlas. Una vez cocidas, sacar la panceta, pasar por el pasapurés las lentejas y las verduras junto con su agua de cocción, añadir la nata líquida y pasar por un colador chino.
Poner de nuevo a cocer a fuego lento solamente unos minutos. Salpimentar, verter la crema de lentejas en una copa de boca ancha, sobre ella un poco de puré de patata refinado con aceite de oliva y nata liquida con un punto de sal y pimienta. Sobre la crema de patata poner un trocito de la panceta troceada y dorada en una sartén.