Recetas

CARACOLES CON JUDÍAS Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kilo de caracolesl, 1/4 de Jamón Serrano ELPOZO a tacos, 1/4 de judías verdes, 2 tomates maduros, 2 cebollas, 1/2 guindilla picante, 2 ramitas de hierbabuena, 2 ajos secos, aceite, sal, pimentón dulce, 1/2 vasito de vino blanco, 2 rebanadas de pan frito, 3 dientes de ajo, un poco de perejil,
7-8 almendras fritas.

Elaboración:

Preparar el picadillo machacando bien en el mortero y reservar. Limpiar bien los caracoles según costumbre y reservar. En una cazuela de barro, poner un poco de aceite, sofreir la cebolla cortada muy fina con los ajos, un poco de sal, tacos de jamón y el picante. Agregar el tomate rallado, las judías verdes, sofreir bien. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el vino, las ramitas de hierbabuena, los caracoles y cubrir de agua. Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas, comprobar de sal.
Agregar el picadillo, dejar cinco minutos a fuego muy suave, y servir.