Recetas

CARACOLES CON TOMATE PICANTES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 de caracoles ya limpios, 3 cucharadas de tomate triturado, 1 punta de guindilla fresca picante, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, 50 g de Jamón Selección ELPOZO picado, 1 salchicha blanca fresca, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 ramita de hinojo, 1 vaso de agua, y
sal.

Elaboración:

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar el aceite a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando esté templado añadir los caracoles, sazonar y rehogar unos minutos. Añadir el ajo y la cebolla, y cocinar a fuego suave hasta que la verdura se ablande. A continuación, añadir el jamón y la salchicha en trocitos, remover y cocinar un par de minutos más. Añadir la guindilla, el pimentón, el tomate y el hinojo, y cocinar 4 minutos más sin dejar de remover. Finalmente añadir el agua indicada y cocinar a fuego lento 25 minutos. Si el guiso se empieza a quedar seco añadirle más agua. Servir caliente con su salsa en la misma cazuela.