Recetas

CARDO CON NUECES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de cardo limpio, 100 g de nueces troceadas, 4 dientes de ajo, 50 g de bacon ELPOZO en dados, 1 cucharada de harina, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Cocer el cardo troceado en agua hirviendo con la cucharada de harina diluda en el agua, el zumo de limón y una pizca de sal, durante 60 minutos. Colar y reservar el caldo de la cocción. Saltear el bacon en una sartén son grasa, retirarlos del fuego y escurrir sobre papel absorbente. Dorar los dientes de ajo cortados en láminas en el aceite caliente, agregar el cardo, 3 dl del caldo reservado, las nueces y el bacon. Dar un hervor y espolvorear con el perejil picado. Servir muy caliente.