Recetas

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 y 1/2 kg de cardos muy blancos,2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de almendras picadas, 8 cucharadas de aceite, sal, 50 g de Jamón Selección ELPOZO.

Elaboración:

Pelar los cardos y cortar en bastones regulares.
Poner en una tarrina y espolvorear de sal para que suden su sabor amargo. Dejar una hora en reposo. Poner agua a cocer y añadir unas cucharadas de harina para que queden blancos. Cuando esté hirviendo echar los cardos. Cocer en una olla destapada hasta que esten tiernos.
Escurrir y reservar el caldo.
Poner el aceite en una sarten y freir los ajos picados. Añadir la harina y rehogar sin que tome color.
Añadir un litro de caldo de cocer los cardos y las almendras. Verter esta salsa sobre los cardos y dejar cocer unos minutos.
Poner en una fuente y espolvorear con el jamón serrano finamente picado