Recetas

CARDOS CON HUEVOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un cardo mediano, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, una rebanada de pan, vinagre, aceite, pimienta, cominos.

Elaboración:

Limpiar el cardo raspando los tallos y retirando todo lo verde. Partir en trozos y ponerlo a cocer con agua y sal y un poco de limón para que se blanquee. Aparte, en una sartén con aceite, freir el pan y dos dientes de ajo. Poner el pan frito en remojo con agua y vinagre, y junto con los ajos crudos y los fritos, pimienta y cominos machacarlos en el mortero. Verterlo todo sobre los cardos y el agua donde se han cocido, así como el pimentón frito de antemano. Añadir un huevo por persona y un chorretón de vinagre y cocer.