Recetas

CARNE CON ACEITUNAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Carne de vaca cortada en 4 filetes finos, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 600 g de aceitunas sevillanas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 1 vasito de vino tinto, pimienta, perejil, sal, harina, aceite, 1 cubito de caldo.
Patatas fritas en bastoncitos para la guarnición.

Elaboración:

Aliñar los filetes con perejil, ajo, sal y pimienta, rebozar en la harina y reservar. Poner el aceite en la sartén y freir 2 rebanadas de pan,apartar y poner a remojo en el vino tinto. En el mismo aceite freir los filetes y ponerlos en la cacerola donde se vaya a hacer el guiso. En el aceite sobrante -si es mucho se quita un poco-  dorar la cebolla picadita y el jamón troceado. Añadir los filetes, machacar el pan que pusimos con el vino e incorporarlos al guiso junto con el vino de la maceración. Ponerle las especias, un ajo picado, perejil, un cubito de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que esté la carne tierna. A mitad de cocción añadir las aceitunas. Salar al final ya que las aceitunas sueltan sal. Servir en una fuente, con la salsa del guiso y con patatas fritas como guarnición.