Recetas

CARNE CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de almejas, 750 g de Lomo de Cerdo ELPOZO, 3 cucharadas de pimentón,
3 dientes de ajO, 150 ml de vino blanco, 2 cucharadas de Manteca Ibérica ELPOZO, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, cilantro fresco, patatas para freír, pimienta, sal.

Elaboración:

Colocar las almejas en un recipiente grande con agua y sal y dejarlas reposar durante unas horas, cambiando el agua a menudo para eliminar la arena.
Cortar la carne de cerdo en trozos, salpimentarlo y aliñarlo con el ajo picado, el pimentón, el laurel y el vino. Dejarlo marinar durante la noche en la nevera.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y freirlas. Calentar en una sartén honda y amplia la manteca y el aceite. Añadir la carne escurrida y dorarla a fuego lento. Rociar con el adobo, añadir las almejas y cocinar durante 10 minutos o hasta que se abran por completo y reduzca la salsa. Casi en el último momento poner el cilantro picadito.