Recetas

CARNE CON BERENJENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 berenjenas, 1 kg de magra de cerdo picada FRESPOZO, 1 kg de salsa de tomate, guindillas, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de leche, 1 cucharadita de harina,
queso en lonchas para fundir, queso rallado, mantequilla y sal.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en lonchas alargadas un poco gruesas, salar, freirlas y escurrir.

Freir la carne y una vez dorada pasarla por la

batidora hasta obtener una pasta fina. Ponerla en la sartén y añadir la salsa de tomate, las guindilllas, el vino y un poco de sal. Dejarlo a fuego lento hasta que se absorba el vino, añadir un vaso de leche y una cucharadita de harina para espesar.

Cuando esté espesa retirarla. En la bandeja del horno poner papel de plata y encima una capa

de berenjenas, luego una capa de pasta de carne y una capa de queso en lonchas. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.

Cubrir con el queso rallado y mantequilla, gratinar y servir.