Recetas

CARNE CON CHILE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo magra, 40 g de manteca de cerdo ELPOZO, 100 g de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 chiles anchos, 1/2 l de agua, 20 g de harina, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de vinagre blanco, sal.

Elaboración:

Retirar la grasa de la carne y cortarla en dados. Derretir la manteca en una cazuela, a fuego medio, y agregar la carne, la cebolla, los dientes de ajo y un pellizco de sal. Dorar, alrededor de veinte minutos, sin que se queme. Asar los chiles en el grill del horno, dándoles la vueltas hasta que la piel esté negra, sin que se queme la carne. Envolverlos en un paño húmedo de 10 a 15 minutos. Retirar los nervios y las semillas y ponerlos a remojo en agua durante 5 minutos. Triturarlos con el agua y la harina e incorporarlos a la carne junto con el agua, el orégano, el cilantro, el comino y el vinagre. Continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos más, sin dejar de dar vueltas, para que no se pegue. Rectificar la sazón, si fuera necesario y servir caliente.