Recetas

CARNE CORTIJERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de paletilla de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 cabeza de ajos, 2 rebanadas de pan, 15 almendras, 1 vaso de vino, 1/2 vaso de agua, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta, patatas fritas.

Elaboración:

Dorar la cebolla con el aceite, añadir la carne y el laurel; cuando esta esté hecha, verter el vino y dejar reducir, incorporar el pimiento batido con el agua. Freir el pan, las almendras y los ajos y hacer un majado. Ponerlo en la sartén y dejar a fuego lento hasta que quede una salsa espesa. Añadir las patatas fritas cortadas en gajos gordos y mezclar con la salsa en el momento de servir.