Recetas

CARNE DE CERDO CON MOLE VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de espaldilla de cerdo sin grasa, 2 cebollas grandes, 1 bote de 250 g de mole verde en pasta, 1 dl de aceite de oliva, 3 dl de caldo de carne, 1 ramito de cilantro, pimienta, sal.

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolla picadas, sin que cojan color. Retirarlas de la cazuela y en el mismo aceite dorar la carne cortada en dados sin dejar de dar vueltas. Mojar con el caldo, llevar a ebullición, tapar la cazuela y continuar la cocción a fuego lento durante 30 minutos. Recuperar el caldo de la cocción y ponerlo en el vaso de la batidora con las cebollas y la pasta de mole verde. Batirlo y cubrir la carne con la salsa. Cocer el conjunto a fuego muy bajo durante 10 minutos. Servir con las hojas de cilantro picadas.