Recetas

CARNE DE CERDO RELLENA DE SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de carne de cerdo, 300 g de setas, 1 limón, 2 lonchas no muy finas de Jamón York, 4 cebolletas, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de mantequilla, 150 cc de vino blanco, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada rasa de harina de maíz, aceite, un ramito de hierbas aromáticas, sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:

Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla. Verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que esté tierna. Retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maíz disuelta en agua fría. Cocerlo removiéndolo constantemente hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.