Recetas

CARPACCIO CON TRUFAS BLANCAS DEL PIAMONTE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de solomillo de cerdo EL POZO, 150 g de queso parmesano, 30 g de trufas blancas del Piamonte, aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta.

Elaboración:

Enfriar el solomillo y cortarlo en la máquina para obteber láminas muy finas de carne, extenderlas en el plato de servir. Aderezar con aceite de oliva, zumo de limón y salpimentar.
Originalmente se espolvorea con trufas blancas del Piamonte, ralladas.
Dado el elevadísimo precio de estas trufas, hoy en día se suelen sustituir por champiñones crudos fileteados.