Recetas

CARPACCIO DE AÑOJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de solomillo de añojo, 250 g de Jamón Serrano ELPOZO cortado en lonchas muy finas, 75 g de queso parmesano, 1 dl de aceite de oliva virgen, el zumo de 1/2 limón, 3 gotas de tabasco, 2 cucharadas de mostaza inglesa, 1 cucharada de eneldo picado, 1 cucharadita de granos de pimienta rosa, pimienta, sal.

Elaboración:

Batir el aceite con el limón, la mostaza, el tabasco, pimienta y sal.
Limpiar la carne y meterla en el congelador durante 30 minutos. Con un cuchillo muy afilado cortar la carne en láminas muy finas. Disponerlas en cuatro platos fríos. Colocar encima las lonchas finas de jamón serrano. Rociar con la salsa y adornar con la pimienta rosa. Espolvorear con el eneldo picado.