Recetas

CARPACCIO DE ATÚN CON HUEVAS DE PESCADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de lomo de atún limpio, unas hojas de ensalada, 1 limón, 150 g dehuevas de trucha, 2 dl de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre balsámico, unos granos de pimienta rosa, unas ramitas de cebollino, pimienta, sal.

Elaboración:

Meter el lomo de atún en el congelador durante 15 minutos. Lavar y escurrir las hojas de ensalada y disponerlas en los platos. Picar el cebollino. Batir el vinagre con la sal y la pimienta y agregar el aceite sin dejar de batir. Sacar el atún del congelador y con un cuchillo muy afilado cortarlo lo más fino posible. Repartirlo en los platos y rociarlo con 1 cucharada de zumo de limón y la pimienta rosa. Servir enseguida.