Recetas

CARPACCIO DE QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g queso manchego, 2 peras, 1 huevo, pasas, piñones, rúcula, aceite, vinagre balsámico, pimienta, sal.

Elaboración:

Cortar el queso manchego en láminas muy finas y la rúcula a tiras. Reservar un poco de rúcula, y el resto ponerlo en la fuente. Lavar las peras y cortarlas en láminas finas, ponerlas sobre la rúcula y cubrir la fuente con las láminas de queso. En un recipiente para batidora, ponemos la rúcula anteriormente reservada, el huevo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Batir hasta conseguir una salsa fina y regar con ella el carpccio. Decorar para finalizar con pasas y piñones. Añadir unas gotas de vinagre balsámico al gusto.