Recetas

CARPACCIO DE RAPE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de rape en un trozo, el zumo de un limón, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, cebollino al gusto, sal, pimienta blanca molida, huevas de salmón.

Elaboración:

Quitar al rape la piel de alrededor, lavar y secar bien. Poner en una tablita o plato y meter en el congelador hasta que comience a endurecer, pero sin que se congele del todo. Sacar del congelador y cortarlo en lonchas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado. Colocar en una fuente de modo que quede todo bien extendido. Mezclar el zumo de limón con dos cucharadas de aceite, con sal, pimienta y cebollino picado. Cubrir el rape con este preparado y dejar unos 15 minutos o hasta que el rape pierda su transparencia. Escurrir el líquido al rape, regar con el aceite restante y esparcir las huevas de salmón por encima. Servir acompañado con tostadas de pan de avena o integral.