Recetas

CARPACCIO MARINERO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de atún, 200 g de lubina, 200 g de salmón,
50 g de alcaparras, zumo de medio limón, 2 huevos duros, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, pimienta rosa en grano, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharada de perejil

Elaboración:

Cortar todos los pescados, sin piel ni espinas, en lonchas muy finas. Disponerlos en una fuente de servir previamente espolvoreada con pimienta molida. Mezclar el zumo de limón con una pizca de azúcar y sal. Regar los pescados con esta mezcla y refrigerar 30 minutos. Poner en un bol la mostaza, el aceite, la miel, el vinagre y la mitad del eneldo y del perejil. Mezclar bien. En el momento de servir, rociar el pescado con esta salsa y adornar con las alcaparras y los huevos picados. Espolvorear con eneldo, perejil y los granos de pimienta machacados.