Recetas

CARRÉ DE CORDERO CON PURE DE TOMATE Y MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 1/2 kg de costillar de cordero, 1 1/2 kg de tomates maduros, pelados y despepitados, 2 cucharadas de miel de romero, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de pimienta molida y sal.

Elaboración:

Limpiar el costillar de cordero, salpimentar y freír en una sartén de hierro colado con aceite de oliva de forma que quede crujiente por fuera y rosado por dentro. Para el puré de tomates, dejar hervir a fuego lento los tomates, la canela y el jengibre durante 1 hora, hasta conseguir un puré espeso, removiéndolo con frecuencia. Añadir la pimienta, el vinagre y la miel, dejar enfriar y volver a calentar.