Recetas

CARRILLADA AL OPORTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de carrillada de cerdo, 1 puerro, 1 cebolla, zanahorias, pimiento verde, ajos, 1 copa de oporto (puede sustituirse por un vino dulce), 2 tazas de arroz basmati, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiar de grasa y trocear la carrillada, picar la cebolla, las zanahorias, un diente de ajo, el puerro y el pimiento. Sofreir en la olla expres toda la verdura y cuando esté pocha, añadir la carne hasta dorarla un poco y salar. Verter la copa de oporto y esperar que el alcohol se consuma, a continuación cubrir de agua la carne y esperar a que hierva antes de cerrar la olla. Mientras la carne se hace (25 o 30 minutos) sofreir un ajo entero en una cazuela, cuando esté dorado añadir el arroz y la misma cantidad de agua con un poco de sal.
Cuando la carne esté guisada, pasar por la batidora todas las verduras hasta formar una salsa ligeramente espesa. Servir la carne acompañada del arroz y la salsa por encima.