Recetas

CARRILLADA IBÉRICA A LA TRUFA NEGRA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 Carrilladas de cerdo ibérico ELPOZO, sal, pimienta, harina, aceite de oliva, 1 l de caldo de cocido, 100 ml de nata, 1 cucharada de pasta de trufa negra. 

Elaboración:

Limpiar las carrilladas y salpimentarlas. Pasarlas por harina, sacudirlas para retirar el exceso y dorarlas por tandas en la sartén con aceite caliente. Pasar las carrilladas a una olla a presión, bañarlas con el caldo y dejarlas cocer 30 minutos. Sacarlas con una espumadera. Colar el caldo y reducir hasta que solo queden 200 ml. Agregar la nata y el puré de trufas negras, remover y rectificar el sabor. Bañar las carrilladas con esta salsa. Calentar todo junto y servir con unas patatas.