Recetas

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo ibérico bien limpias, 1 zanahoria grande, media cebolla, 4 dientes de ajo, tomillo, aceite virgen de oliva, vino blanco de Jerez, harina, sal y pimienta en grano.

Elaboración:

Trocear la carrillada en pedazos no muy grandes. En una cazuela calentar el aceite y sofreir la zanahoria cortada en rodajas; añadir media cebolla cortada en juliana, y los ajos pelados y muy troceados.

Cuando la cebolla esté transparente añadir la carne pasada antes por un poco de harina y freirla. Agregar unos granos de pimienta y el jerez, dejarlo evaporar y cubrir con agua muy caliente. Sazonar y ponerle unos pellizcos de tomillo. Guisar a fuego medio una hora y, si hiciese falta, añadir más agua caliente. Debe quedar una salsa más bien espesa. Servir acompañado con ensalada, patatas o arroz.