Recetas

CARRILLERA CON NARANJA Y HIERBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carrilleras de cerdo ELPOZO, 3 cebollas, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 litro de vino blanco, 1 naranja, tomillo, cebollino, aceite, romero, pimienta y sal. 

Elaboración:

Lavar y quitar la piel a la naranja y picarla en tiras. Exprimir el jugo y reservar. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el ajo; pochar en aceite en una olla a presión destapada. Marcar las carrilleras en una sartén con aceite y apartarlas. Poner las carrilleras en la olla con las verduras, añadir el zumo de naranja y parte de la piel. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 5 minutos aproximadamente. Añadir tomillo y romero picado y añadir más agua si hiciera falta. Cerrar la olla a presión y cocinar 30 minutos. Una vez lista la carne, pasar la salsa por la batidora y rectificar de sal y pimienta. Servir la salsa sobre la carne y decorar con la piel de naranja y cebollino picado.