Recetas

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 Carrilleras de Cerdo ELPOZO, 1/2 litro de vino tinto, 100 ml de brandy, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 1 litro de agua, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar las carrilleras y dorarlas en una olla a presión con las dos cucharadas de aceite. Cuando estén doradas por los dos lados añadir el brandy y dejar reducir. Añadir el vino y el azúcar y dejar reducir. Una vez reducido añadir la mostaza y el agua. Tapar la olla y cocer a fuego medio durante 45 min.
Transcurrido ese tiempo abrir la olla y dejar reducir el jugo hasta obtener textura de salsa espesita. Servir con puré de patata.