Recetas

CAZÓN EN ADOBO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de cazón limpio, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cucharada de pimentón, orégano, sal, harina para freír pescado, aceite de oliva.

Elaboración:

Hacer un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón. Cortar el cazón a rodajas de un dedo de grosor aprox. y ponerlas en un recipiente. Poner sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Esta mezcla debe cubrir bien todo el pescado y dejarlo macerar unas ocho o 10 horas. Para freír el pescado, dejar que las rodajas escurran bien, pasarlas por la harina y ponerlas en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, sacarlas dejando que escurran bien el aceite y servirlas  recién hechas.