Recetas

CAZUELA DE ALMEJAS SABROSAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 alcachofas frescas o en bote, 1 kg de almejas, 150 g de Jamón Reserva ELPOZO, 4 cucharadas de salsa mahonesa, 1/4 de litro de caldo de pescado, 1 diente de ajo, 1 limón, perejil, aceite, sal.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas si son frescas, retirar las hojas exteriores, frotarlas con limón, y hervirlas en agua con sal; escurrirlas y cortar en 4 trozos, reservar. En una cazuela de barro, rehogar el ajo y una ramita de perejil picados, en un poco de aceite. Antes de que tome color añadir las alcachofas, el jamón muy picado y las almejas y cuando empiezen abrirse, agregar el caldo de pescado mezclado con la mahonesa. Dejar cocer a fuego suave unos minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa ligue. Servir en la cazuela donde se ha cocinado.