Recetas

CAZUELA DE ATÚN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de atún en una rodaja, 200 g de bacon en lonchas de 1/2 cm, 2 tomates, 50 g de anchoas, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 1/2 dl de vino blanco seco, 1/2 dl de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, 2 ramas de tomillo, pimienta, sal

Elaboración:

Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar el atún por los dos lados. Calentar el aceite restante en una cazuela y rehogar el bacon cortado en dados, las cebollas y los ajos picados, los tomates pelados y troceados, el atún y el laurel y el tomillo desmigados. Mojar con el vino blanco. Tapar la cazuela, cocer a fuego medio durante 20 minutos. Retirar el atún de la cazuela, reservar al calor y continuar la cocción hasta que el líquido de la cocción se haya reducido a la mitad. Agregar la mantequilla mezclada con las anchoas trituradas y batir con las varillas. Incorporar el atún a la salsa, calentar unos minutos y servir.