Recetas

CAZUELA DE CARACOLES Y SOBRASADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de caracoles en conserva, 150 g de Sobrasada ELPOZO, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 3 tomates rojos enteros, 200 ml de vino blanco seco, un chorro de brandy 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pimentón picante, perejil en rama, sal y pimienta blanca.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos menudos. Lavar los tomates y pelar; cortar en cubos y reservar. En una cazuela de barro con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el ajo y el jamón picado en tiras finas.
Remover con una cuchara de madera y añadir el tomate. Sazonar con sal, azúcar y pimentón. Regar con el vino y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
Retirar la piel a la sobrasada y desmigarla sobre la cazuela; añadir el brandy y continuar cociendo unos minutos a fuego suave, removiendo la mezcla. Probar el punto de sal. Añadir los caracoles ya cocidos y escurridos (utilizar en conserva, que ya vienen preparados para cocinar). Calentarlos y dejarlos cocer a fuego lento, tapados.
Espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela como aperitivo.