Recetas

CAZUELA DE PATATAS, SETAS Y COSTILLAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de patatas, 1 kg de costillas de cerdo ELPOZO, 300 g de setas variadas (rebozuelo, boletus, setas de cardo, níscalos, etc), 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cebolla grande, sal.

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén honda y freír las costillas hasta que estén doradas. Añadir la cebolla picada y el ajo picadito; cuando empiecen a tomar color, incorporar las setas limpias y troceadas. Cuando se consuma el agua que sueltan las setas, agregar las patatas peladas y cortadas en dados; rehogar durante unos 5 minutos, cubrir con agua, sazonar con sal y dejar hervir a fuego suave durante unos 30 minutos.

Rectificar el punto de sazón si fuese necesario y terminar la cocción lentamente, a fuego bajo, con la cazuela tapada.