Recetas

CAZUELA DE PAVO CON VERDURAS Y CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de muslo de pavo troceado, 12 ciruelas pasas deshuesadas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 penca de apio, 1 ramita de romero, 5 cucharadas de vino blanco, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 ml de caldo de verduras. 

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Raspar la zanahoria y retirar las hebras y los extremos del apio. Lavarlos y partirlos en dados. Lavar el pavo, secarlo con papel de cocina y salpimentar. 
Calentar el aceite en una cazuela, añadir la carne y dorarla por todos lados. Retirar y reservar. Añadir las verduras, salpimentar y rehogar durante 4 minutos removiendo. Aromatizar con el romero lavado e incorporar de nuevo la carne. Regar con el vino y dejarlo evaporar a fuego fuerte. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Bajar la intensidad de la llama, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Incorporar las ciruelas pasas, remover y proseguir la cocción durante 15 o 20 minutos, hasta que la carne esté blandita. Repartirla en 4 platos y servir.