Recetas

CAZUELA MARINERA DE PESCADO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

375 g de lubina, 375 g de mero, 375 g de rape, 6 gambas, 6 langostinos, 375 g de mejillones, 2 tacitas y media de aceite de oliva, agua, 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño maduro, 2 rebanadas finas de pan, 2 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, un poco de pimienta negra molida, 3 cucharaditas de pimentón

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar los mejillones y el pescado, y lavar ligeramente las gambas y los langostinos. Asar el tomate con la piel en una sartén, a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia. En una cazuela calentar el aceite, freir las rebanadas de pan y reservar. En ese mismo aceite freir las gambas y los langostinos. A continuación, freir a fuego lento la cebolla picada. Al mismo tiempo picar en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas, ni piel), agregar a la cazuela y remover bien. añadir la cucharadita de pimentón y el agua, removiendo durante varios segundos. Cuando hierva añadcir el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos. Poner el azafrán y un poco de sal y cocer tapado a fuego lento durante unos 15 minutos.