Recetas

CENTROS DE MERLUZA AL AJO ARRIERO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de centros de merluza, 200 g de guisantes, 4 dientes de ajo, 8 almendras crudas, 1 lata pequeña de pimientos morrones, 1 cebolla, 2 clavos de especia, 1 vasito de coñac, aceite, sal.

Elaboración:

Calentar un fondo de aceite en una cazuela de barro y freir 2 dientes de ajo. Retirar los ajos, reservar y añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los centros de merluza, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante 4 minutos. Seguidamente añadir los guisantes. Hacer un majado con los ajos fritos, los ajos crudos, las almendras, los clavos, un vasito de coñac y sal al gusto. Añadir a la cazuela y cocinar a fuego lento durante 4-6 minutos más. Retirar del fuego y decorar con los pimientos morrones.