Recetas

CERDO AGRIDULCE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de lomo de cerdo, 6 cucharadas de maicena, 1 bote pequeño de piña al natural, 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tallo de apio, 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de vinagre de vino blanco, 6 cucharadas de caldo de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Cortar el lomo de cerdo en dados regulares de 1 cm, rebozarlos en la maicena y sacudirlos para eliminar el exceso. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok y saltear el cerdo hasta que esté dorado por todos lados. Retirarlo con una espumadera y dejarlo escurrir sobre papel absorbente de cocina. Escurrir la piña, reservando el jugo y cortarla en trocitos. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos. Limpiar los pimientos y cortarlos en trocitos. Rehogarlos en el wok con el aceite restante durante 5 minutos. Mezclar en un bol el vinagre, la salsa de tomate, la salsa de soja, el jugo de la piña y 1 cucharadita de maicena disuelta en el caldo de pollo. Verterlo sobre las verduras y cocer a fuego lento hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa. Incorporar los dados de lomo y la piña al wok y continuar la cocción 3-4 minutos más. Servir enseguida.