Recetas

CERDO CON PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

15 cc de zumo de limón, 1,5 kg de costillar de cerdo cortado sin llegar a partirlo, 1 lata de piña, 250 g de zanahorias, 2 cebollas, 2 vasos de vino oloroso.

Elaboración:

Poner en una bandeja de horno las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el oloroso. Poner la carne con unos cortes en la superficie encima de las verduras, y en cada corte poner una rodaja de piña. Salpimentar y añadir un poco de zumo de piña y zumo de medio limón. Hornear 40 minutos a 190ºC. Cambiar la carne a una cazuela de barro y reservar en el horno apagado. Añadir a la salsa un vaso de oloroso y poner al fuego para que reduzca. Pasar por el chino y servir aparte en la salsera.