Recetas

CHICHARRO A LA MANZANA CON BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 chicharros (jurel) de ración, manzanas verdes ácidas, 16 lonchas de Bacon ELPOZO y papel de aluminio o especial para papillote.

Elaboración:

Abrir los chicharros al medio, como para la espalda manteniendo la cabeza. Lavar, limpiar, secar bien y salar al gusto. Pelar las manzanas quitándoles el corazón y laminarlas finas. Sobre una superficie plana abrir el pescado, colocar en el interior una loncha de bacon a cada lado y en el medio una capa de lonchas finas de manzana. Cerrar con cuidado. Sobre cada lado y por la parte de afuera del chicharro colocar otra capa de manzana y sobre ella otra loncha de bacon. Envolver con cuidado con el papel de aluminio o el papel especial para papillote. Cocinar al vapor o al horno durante una media hora aprox. Una vez estén hechos y con mucho cuidado abrir los paquetes, con delicadeza retirar el bacon, la manzana y eliminar la espina. Volver a montar el pescado introduciendo todo el bacon y la manzana en su interior, esta vez sin espina pero manteniendo la cabeza. Acompañar de patatas cocidas o fritas.