Recetas

CHICHARRO A LA PARRILLA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 pieza de chicharro de 1/2 kg, 2 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de alioli, 1 guindilla, 1 ramita de perejil, sal gorda.

Elaboración:

Limpiar bien el chicharro, quitándole la hilera de espinas exteriores. Sazonar con sal gorda, untar con alioli y asarlo a la parrilla. Es muy importante que quede jugoso y desespinado. Dorar los ajos muy picados en una sartén con el aceite y la guindilla. Verterlos sobre el chicharro e incorporar también el vinagre. Mover como un pil-pil para ligar la salsa. Decorar con perejil picado.