Recetas

CHILINDRÓN CON CARACOLES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 pimientos choriceros, 3 kg de cordero, 1 bote de tomate, 1 cabeza de ajos, caldo de carne, 4 cebollas, caracoles, guindilla.

Elaboración:

Picar las cebollas junto con los ajos y sofreir muy despacio. Dorar el cordero sin dejar que se queme la cebolla. Añadir la cerveza y dejar hervir hasta que se consuma la cerveza. Agregar un poco de tomate ya hecho y los pimientos choriceros. Dejar 5 minutos y remover. Pasados otros 5 minutos mezclar los caracoles ya limpios y cocidos y cubrir con parte de caldo de carne y parte de agua del grifo. Añadir sal y picante al gusto, dejar una media hora a fuego lento y probar de sal. Dejar cocer lentamente hasta que el cordero esté tierno. Se pueden añadir por encima unas patatas fritas.