Recetas

CHOPITOS CON ESPÁRRAGOS VERDES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de chopitos, 2 manojos de espárragos verdes, 3 dientes de ajo, 2 dl de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar los espárragos desde la yema hasta abajo y cortarlos del mismo tamaño. Pasarlos por agua, escurrirlos y secarlos muy bien. Calentar 1 dl de aceite en una sartén, freír los espárragos y salpimentar. Escurrirlos y reservar al calor. Lavar, escurrir y secar los chopitos con papel absorbente. Calentar el aceite restante y saltear los dientes de ajo y los chopitos. Sazonar con pimienta y sal y agregar cebollino. Cuando los chopitos estén dorados retirarlos del fuego y servirlos con los espárragos.