Recetas

CHULETAS CON JUDÍAS AL CHILE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 chuletas finas de cerdo, 1 lata de judías rojas al chile, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 taza de salsa de tomate, 1/2 vaso de cerveza, una pizca de comino, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de azúcar moreno, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Limpiar el apio, pelar las zanahorias y la cebolla y cortarlas en trocitos. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande, añadir las chuletas condimentadas con sal, pimienta, comino y pimentón y dorarlas por todos los lados. Añadir las verduras preparadas, el azúcar moreno, la salsa de tomate y una pizca de sal. Remover, regar con la cerveza y dejar que se evapore ligeramente; verter 1/2 litro de agua hirviendo, tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente.
Añadir las judías y si es necesario un poco más de agua hirviendo; mezclar y proseguir la cocción, durante 10 minutos más.