Recetas

CHULETAS DE CERDO CON CACAHUETES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 taza de cacahuetes picados y tostados, 2 cucharaditas de chile en polvo, 4 chuletas de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 3 zanahorias pequeñas, 1 pepino pequeño sin semillas, 1/2 taza de hojas de cilantro fresco.

Elaboración:

Picar 3/4 taza de cacahuetes. Mezclarlos con el chile en polvo. Pasar las chuletas de cerdo por la mezcla por ambos lados. En una sartén grande añadir el aceite de oliva y cocinar las chuletas cinco minutos por cada lado.
En un bol mediano mezclar el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva. Con un pelador cortar la zanahoria y el pepino en finas tiras. Añadir al bol del vinagre y agregar también el resto de los cacahuetes y las hojas de cilantro. Servir las chuletas con un poco de la ensalada.