Recetas

CHULETAS DE CERDO CON MEMBRILLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 chuletas de cerdo, 200 g de membrillo dulce, 3 cebollitas, un vaso de caldo de carne, 2 dientes de ajo, 25 g de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta, vino de Oporto.

Elaboración:

Saltear los piñones con un diente de ajo entero en una sartén con un poco de aceite y reservar.

Picar las cebollitas en juliana y rehogarlas en la misma sartén. Incorporar el membrillo, cocinar brevemente durante 3 minutos y añadir el caldo. Esperar a que se deshaga el membrillo, dejar reducir y añadir los piñones. Poner en la sartén un chorrito de aceite y freir por los dos lados las chuletas salpimentadas y el otro ajo cortado en láminas. Servir y acompañar con la salsa de membrillo. Tambien se puede añadir junto con el caldo un chorrito de oporto, la salsa adquirirá un toque más señorial.