Recetas

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE FRAMBUESAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 chuletas gruesas de cerdo ELPOZO, 5 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta, harina para empanar, 3 cebollas, 2 tazas de caldo de ave, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 taza de frambuesas.

Elaboración:

En una fuente de horno colocar 3 cucharadas de mantequilla y el aceite, sazonar las chuletas con sal y pimienta y pasarlas por harina por ambos lados. Colocarlas en la fuente y dorarlas en el horno a temperatura media. Retirarlas del horno y eliminar la grasa. Limpiar la fuente con papel absorbente,cubrir el fondo con cebolla y colocar nuevamente las chuletas, verter un poco de caldo para que apenas cubra el fondo. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 hora 15 minutos.
A los 45 minutos ver que el líquido no esté seco.La cebolla debe estar dorada,pero no quemada. Agregar mas caldo si fuera necesario.
Cuando estén cocidas, retirar la fuente del horno y mantenerlas al calor.
En la fuente en que se cocinaron las chuletas colocar el caldo de ave y hervir 2 minutos. Agregar el vinagre y batirle la mantequilla restante. Añadir las frambuesas y aplastarlas, reducir el líquido hasta que espese.
Corregir la sazón. Verter la salsa sobre las chuletas en el momento de servir y decorar con frambuesas.