Recetas

CHULETAS DE LOMO DE CERDO AL JEREZ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 chuletas de Lomo ELPOZO grandes, 50 g de mantequilla, 1 vaso de jerez, 1 vaso de caldo de ave, pimienta en grano, 1 cucharada de harina de maiz, caramelo líquido. Para acompañar: Brócoli, perejil, puré de patatas.

Elaboración:

Colocar las chuletas en una fuente de horno, espolvorear con la pimienta en grano y añadir el vaso de jerez. Cubrir la fuente con papel de aluminio untado con mantequilla. Introducir en el horno a 180ºC y dejar entre 5 o 10 minutos máximo para que queden jugosas (dar la vuelta a media cocción).
Una vez fuera del horno, reservar las chuletas al calor y dejar enfriar el jerez aparte. diluir en él la harina y añadir el caldo de carne previamente calentado. A continuación cocerlo y añadir un chorrito de caramelo líquido. Vertersta mezcla sobre las chuletas. Acompañar con ramitas de brócoli, puré de patatas (podemos darle una bonita forma de flor con una manga pastelera y gratinarlo). Espolvorear con perejil y servir.